Unsere Vorstellung von Küche ist mediterran

Unsere Vorstellung von mediterraner Küche.

Im Zentrum von allem,

Für uns ist es der Gast und die Liebe zu authentischen Aromen, denn das ist es, was wir mögen und was wir am besten können.

Wir sind auch davon überzeugt, dass es ein Vergnügen ist, am Tisch zu sitzen und dass manche Gerichte zu einem echten Geschmackserlebnis werden können.

Dabei haben wir besonders viel Glück: Unsere Terra di Romagna liefert uns gerade wegen ihrer Mischung aus Meerwasser, Sonne, Sand und Wind außergewöhnliche Rohstoffe, die unsere Brigade unter Wahrung ihrer Identität veredeln will.

Unsere Küche ist konkret.

Der Ausgangspunkt ist die Forschung, die wir selbst bei den einfachsten Alltagszutaten anwenden.

Von der Auswahl der Mehle bis hin zu gefangenem Fisch, km0 Meeresfrüchten, Bio-Obst und -Gemüse von lokalen Märkten.

Alle diese Elemente haben 3 Eigenschaften gemeinsam:

Sie sind reich an Geschmack, weil die modernen Niedrigtemperatur- und Vakuumgartechniken den Rohstoff schonen und die Nährstoffe intakt bleiben.
Sie sind gesund, weil wir nur frische, saisonale Produkte verwenden.
Sie sind nachhaltig, weil die kurze Lieferkette Transporte vermeidet und lokale Unternehmen unterstützt.

Die Meeresfrüchteküche, die uns zweifellos auszeichnet, wird von unverzichtbaren Landgerichten flankiert, die von den ländlichen Ursprüngen unseres Gebiets erzählen.