La nostra idea di cucina è mediterranea

L’idea di una Cucina Mediterranea.

Al centro di tutto,
per noi ci sono l’Ospite e l’Amore per i sapori autentici, perché questo è ciò che ci piace ed è ciò che sappiamo fare meglio.
Siamo anche convinti che stare a tavola sia un piacere e che alcuni piatti possano trasformarsi in una vera e propria esperienza di sapore.
In questo, siamo particolarmente fortunati: la nostra Terra di Romagna, proprio perché impastata con acqua di mare, sole, sabbia e vento, ci regala delle straordinarie materie prime, che la nostra brigata si impegna a valorizzare nel pieno rispetto della loro identità.

La nostra cucina è concreta.

Il punto di partenza è la ricerca che applichiamo anche agli ingredienti più semplici di uso quotidiano.
Dalla scelta delle farine, al pesce pescato, ai frutti di mare Km0, dalla frutta alla verdura biologiche dei mercati locali.
Tutti questi elementi, infatti, hanno 3 caratteristiche in comune:

Sono ricchi di sapore perché le moderne tecniche di cottura e bassa temperatura e sottovuoto rispettano la materia prima mantenendo integre le proprietà nutritive.
Sono sani, perché usiamo solo prodotti freschi e di stagione.
Sono sostenibili, poiché la filiera corta evita il trasporto e sostiene le aziende locali.

La cucina di mare, che di certo ci contraddistingue, è affiancata da irrinunciabili piatti di terra che raccontano le origini contadine del nostro territorio.