La Cozza di Cervia viene allevata nei fondali poco profondi del Mare Adriatico in acque marine di classe A a circa 3 miglia dalla costa (poco meno di 6km).
Si tratta quindi di una “coltivazione” biologica e a km 0.
In gergo, infatti, le cozze vengono “ piantate” e il loro ciclo vitale dura circa 9 mesi prima di trovarle sulle tavole dei migliori ristoranti della nostra cittadina. La selezione avviene manualmente, mentre sono ancora a bordo.
Il particolare fondale e la tipologia di allevamento in mare aperto rende questo prelibato frutto di mare unico sia per la grandezza e consistenza, sia per la sapidità intensa.
Noi di Kiss Hotel***S e Ristorante acquistiamo quotidianamente solo Cozze di Cervia provenienti dalla Cooperativa “La Fenice”, supportando così le filiere locali.
Lo sapevi che a Cervia c’è addirittura una Festa della Cozza che dura 3 giorni?
